Dólmenes El Pozuelo
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- Raíces Serranas de Jabugo, empresa ubicada en el Polígono Industrial “El Tejarejo” de Zalamea, continúa con el plan de remodelación de sus instalaciones iniciado en el verano de 2010 y que cuenta con un presupuesto total de 1,6 M€.
Durante dicha remodelación, han ampliado el número de sus cámaras de congelación, renovando su área de salazón -sustituyendo el proceso en el suelo por uno en contenedores- y poniendo en marcha el nuevo obrador de embutidos. Asimismo, se ha ampliado el área de secado natural del centro, que se suma a los secaderos naturales de 2.000 m2, puestos en marcha en 2009 con un desembolso de 800.000 €.
Todavía no pueden ofrecer datos de 2011. en 2010, tanto Sierra de Jabugo como Raíces Serranas pudieron mantener su facturación de 2009 -11,3 M€ y 3,3 M€, respectivamente-, gracias al incremento del volumen comercializado de elaborados (unas 120.000 piezas de jamones y paletas y unas 25.000 de lomos) y al buen comportamiento de las carnes frescas -procesó el total de sus 30.000 cerdos sacrificados-. Entre ambas compañías suman una plantilla de 65 trabajadores.
Raíces Serranas de Jabugo, de Zalamea La Real , ha decidido finalmente desestimar la construcción de un nuevo centro de 6.000 m2 en esta localidad onubense, donde tenía previsto invertir 2,5 M€, tras dos años de problemas administrativos.
El grupo formado por Raíces Serranas y Sierra de Jabugo, cuenta con instalaciones en El Repilado, Sevilla y Zalamea. La empresa ha apostado por centralizar sus oficinas comerciales en la localidad serrana, además de aumentar de ampliar sus dependencias dedicadas a la transformación de productos del cerdo, con una gran sala de despiece, también en El Repilado.
Según el gerente de Raíces Serranas, Pedro Bomba, se apuesta por la calidad, siendo factores primordiales el secado natural, tanto de jamones como de paletillas, sin maquinaria que regule humedad o temperatura. Bomba considera fundamental conocer la alimentación del cerdo, también natural, sin ningún tipo de manipulación. Todo influye, continua, este proceso, hace del Jamón de Huelva un producto único, gracias al bioclima serrano, con temperaturas que contribuyen a que el proceso de secado tenga como resultado final, un jamón o paletilla de calidad.
Sobre la situación de la producción del jamón en el mercado nacional y su proyección internacional, Pedro Bomba afirma que, al igual que en otros sectores, la crisis, ha provocado un descenso de un 30% en las ventas, a pesar de haberse mantenido los precios.
El grupo, que no dispone de tienda on line, realiza también ventas a través de su web, donde ofrecen información sobre sus productos.
